NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT TỪ A-Z KHI SET-UP MỘT QUÁN ĂN/ NHÀ HÀNG

---

Nếu bạn đang trên hành trình xây dựng một quán ăn hoặc nhà hàng thì đây là nơi bạn cần đến. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn từng bước từ A đến Z về những điều cần biết khi thiết lập một quán ăn hoặc nhà hàng. Hãy chuẩn bị sẵn tâm lý và khám phá cùng chúng tôi!

1.  Giấy Phép Kinh Doanh Nhà Hàng, Quán Ăn

Kinh doanh quán ăn, nhà hàng là hoạt động phổ biến của số đông hộ kinh doanh, công ty. Trước khi bắt đầu kinh doanh thì người kinh doanh cần lưu ý các quy định sau:

a. Quy định về đăng ký kinh doanh

• Hoạt động kinh doanh chỉ được phép tiến hành khi đã đăng ký và được cơ quan có thẩm quyền cấp phép.

b. Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm

• Tùy theo quy mô mà sau khi đăng ký kinh doanh cá nhân, tổ chức phải xin giấy phép đủ.
• Đặc biệt là điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm hoặc có cam kết chấp hành vệ sinh an toàn thực phẩm.

c. Mô hình hoạt động

• Ngoài ra, bất kỳ hoạt động kinh doanh nào cũng phải tuân theo quy định riêng của địa phương.
• Có thể kể đến là quy hoạch chỗ để xe và các điều vi phạm trật tự xã hội của địa phương.
• Mô hình thoát hiểm khi có tình huống khẩn cấp, các phương pháp phòng chống cháy nổ.

2.  Thị Trường và Mục Tiêu Khách Hàng

• Trước khi bước vào làm bất cứ kế hoạch kinh doanh gì thì các chủ nhà hàng quán ăn nhỏ cần biết rõ loại hình quán ăn nhỏ bản thân muốn mở là gì? Các chủ kinh doanh muốn mở quán ăn nhanh hay quán ăn gia đình? Liệu đó là quán ăn sáng lề đường, quán ăn phục vụ loại thức ăn sáng hay quán ăn vặt?
• Bạn có thể phân đoạn thị trường theo độ tuổi, theo thu nhập, sở thích hay nhà hàng, quán ăn đặc thù…
• Ví dụ: quán ăn dinh dưỡng, quán ăn chay, nhà hàng chuyên về món lẩu, nướng… Bạn tìm hiểu đặc điểm của từng đối tượng để có cách thức kinh doanh phù hợp.

3.  Xác Đinh Menu – Tìm Nguyên Liệu – Tài Chính

a. Xác định Menu:

• Đặc trưng và phong cách ẩm thực.
• Đánh giá thị trường và khách hàng mục tiêu.
• Theo dõi và đánh giá hiệu suất menu.

b. Tìm nguyên liệu:

• Tìm nguồn cung cấp đáng tin cậy.
• Sử dụng nguyên liệu mùa và địa phương.
• Quản lý kho hàng hiệu quản

c. Quản lý tài chính:

• Lập kế hoạch tài chính.
• Theo dõi và phân tích tài chính.

4.  Định Hình Thương Hiệu

Xây dựng thương hiệu và tạo ấn tượng cho quán ăn nhỏ không chỉ thông qua quảng cáo mà còn dựa trên phong cách, chất lượng món ăn và thái độ phục vụ. Điều này tạo sự tin tưởng và đánh giá cao từ khách hàng, mở đường cho sự lan tỏa tự nhiên và hiệu quả.

a. Lời hứa của thương hiệu

Với một thương hiệu có tính toàn vẹn, người ta phải thiết lập một bộ nhận diện những lời hứa thương hiệu riêng biệt giúp người ta có thể phân biệt và xác định được thương hiệu đó. Khi lời hứa được thực hiện, kết quả là chúng ta sẽ có được một thương hiệu mạnh.

b. Định vị thương hiệu

Bạn không chỉ đơn thuần muốn được coi là tốt nhất của tốt nhất; bạn muốn được xem là người duy nhất làm những gì bạn làm. Ý tưởng một thứ nào đó “tốt hơn” một thứ khác (chúng tôi có burger ngon hơn hay nhà hàng của chúng tôi tốt hơn…) là một ý tưởng hoàn toàn chủ quan. Trong khi, nếu bạn là “duy nhất”, bạn sẽ trở thành một nhà cung cấp duy nhất và có thể chiếm lĩnh thị trường.

5.  Địa Điểm

Khi lựa chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng, quán ăn, cần xem xét các yếu tố như giao thông thuận lợi, sự cạnh tranh từ các quán ăn xung quanh, tiềm năng phát triển trong tương lai, điều kiện về an ninh và vị trí của địa điểm. Đồng thời, cần phân tích nhân khẩu học để tìm hiểu về khách hàng tiềm năng và đưa ra các tiêu chí phục vụ phù hợp.

6.  Nhân Viên

• Nhân viên là một yếu tố quan trọng trong quán ăn, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và giá trị của doanh nghiệp.
• Đào tạo nhân viên một cách bài bản giúp họ phục vụ chuyên nghiệp và tuân thủ các quy định về giao tiếp, sạch sẽ và đồng phục.
• Đồng thời, thiết lập mức lương phù hợp giúp tạo động lực làm việc và đáp ứng công bằng với năng lực của từng nhân viên.

7. Thiết Kế Quán

Khi thiết kế quán ăn/nhà hàng, lưu ý các yếu tố như:

• Thông thoáng, kho lưu trữ, ánh sáng, âm thanh, nội thất, không gian và điểm nhấn.
• Đảm bảo không gian thông thoáng, khả năng điều hòa nhiệt độ. Có kho lưu trữ tốt cho hàng hóa.
• Thiết kế ánh sáng phù hợp để tạo không gian thoải mái hoặc lãng mạn.
• Âm thanh phù hợp với môi trường và khách hàng.
• Nội thất đồng nhất, có chủ đề và tạo trải nghiệm thoải mái.
  

  

8.Vận Hành và Quản lý

1. Mối quan hệ giữa nhân viên: Theo dõi chặt chẽ để duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp và hòa đồng.
2. Tình trạng tồn kho: Kiểm tra hàng ngày để đảm bảo nguồn thực phẩm tươi và kiểm kê định kỳ để tránh lãng phí.
3. Chất lượng sản phẩm và thành phẩm: Đảm bảo chất lượng đồ ăn đồng nhất và cân bằng lượng thức ăn để tránh sự thiên vị.
4. Khả năng tài chính và chi trả: Quản lý tài chính một cách cẩn thận để đảm bảo có đủ nguồn lực cho việc nhập hàng và trả lương.
5. Phản hồi và góp ý từ khách: Lắng nghe ý kiến khách hàng và đáp ứng để tạo sự thoải mái và lòng tin.
6. Chương trình khuyến mãi và tăng thưởng: Tổ chức định kỳ để thu hút khách mới và thưởng thức khách hàng quen.
7. Chiến lược marketing: Xây dựng hình ảnh và tạo tiêu chuẩn chất lượng để thu hút và giữ chân khách hàng.

Để có một cửa hàng hoàn chỉnh hãy liên hệ chúng tối để được tư vấn thêm

---

Xem thêm:

Các kiểu cửa hàng Cafe phổ biến hiện nay.

Nên lựa chọn thiết kế nhà hàng nào hợp lý với ít vốn?

Top bảng hiệu quả cáo phổ biến hiện nay.

Cám ơn bạn đã hỏi. Để biết thêm chi tiết về dịch vụ của TNHH VIET ART, vui lòng liên hệ với số điện thoại hoặc email đã được liệt kê trên. Chúc bạn một ngày tốt lành!